Erstes Kilchoman Port STR Cask Finish 832/2013 for SMCC angekündigt

Der chinesische Kilchoman-Importeuer SMCC kündigte heute eine völlig neue Kilchoman-Abfüllung an: das weltweit erste Port STR Cask Finish.

Wir haben in der Vergangenheit schon häufiger über „normale“ STR-Fass Releases berichtet, sind diese doch im Laufe der letzten Jahre zu einer der erfolgreichsten Kilchoman-Abfüllungen geworden und es ist ein offenes Geheimnis, dass Kilchoman für die Zukunft eine STR General Release plant.

Das STR Fass – die Buchstaben stehen für Shaving, Toasting und Re-Charring – ist eine Erfindung des leider viel zu früh verstorbenen James Swan, der als Experte und Berater entscheidenden Einfluß auf die Planung und den Betrieb der Kilchoman-Destillerie in ihren Anfangsjahren hatte.

Dabei wird die innere Oberfläche von gebrauchten Rotweinfässern zunächst abgehobelt (shaved), danach über einem Feuer aus Eichenholzspänen, die aus gebrauchten Fassdauben gewonnen wurden, erhitzt (toasted). Zum Schluß wird das Fass dann ausgebrannt (re-charred) um eine hohe Geschmacks-Extraktion aus dem Holz zu gewährleisten.

Da Kilchoman seine STR-Fässer aus der portugiesischen Küferei Dias bezieht, war es wohl naheliegend, das so erfolgreiche STR-Verfahren an Portweinfässern auszuprobieren. Wir sind auf weitere Abfüllungen sehr gespannt!

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Fass-Nr.: 832/2013

Fassart: Bourbon Barrel, Port STR Cask Finish

Fass befüllt: 28.11.2013

Flaschenabfüllung: 3.12.2021

Alter: 8 Jahre

Alkoholstärke: 55,1 %

Phenolgehalt: 50 ppm

Flaschenanzahl: 251 Flaschen

Flaschengröße: 0,7 l

Vertrieb: China