Geschmacksführer: Blanc de Blancs Champagne Cask

Als Blanc de Blancs (franz. wörtlich: „Weißer aus weißen“) bezeichnet man einen ausschließlich aus weißen Trauben gekelterten Wein. Im Weinbaugebiet Champagne, wo der Begriff ursprünglich herstammt, ist dies ein Schaumwein („Champagner“), der fast ausschließlich aus Chardonnay-Trauben produziert wird. Im Gegensatz dazu steht der nur aus roten Trauben hergestellte Blanc de Noirs. Dieser ist preisgünstiger, da die Chardonnay-Trauben im Beeren-Handel der Champagne wesentlich teurer sind. Dafür ist ein Blanc de Blancs aber auch deutlich lagerungsfähiger und hat das Potenzial sich mit zunehmender Zeit sehr vorteilhaft zu entwickeln.

Im Sommer des Jahres 2022 kaufte Kilchoman erstmals 40 Blanc de Blancs-Fässer aus der Champagne. Zwölf davon wurden zur Nachreifung (Finishing) verwendet, die restlichen als Vollreifungen eingelagert.

Bei den Nachreifungen handelte es sich um knapp 6 Jahre alte Bourbon Barrels (Nr. 1100/2016 – 1111/2016), die am 8.8. und 6.9.2022 in Blanc de Blancs Fässer dekantiert wurden.

Beim Fèis Ìle 2023 konnten die Teilnehmer der Masterclass mit Anthony Wills am 1. Juni 2023 erstmals ein Blanc de Blancs Cask Finish (Fass Nr. 1110/2016) verkosten.

Die weltweit erste Blanc de Blancs Finish Abfüllung erschien im Juli 2023 innerhalb der Uniquely Islay Series – An Samhradh 2023 in Deutschland (1111/2016). Die Release für die in Alaska beheimatete Bier-, Wein- und Spirituosenkette Brown Jug (1102/2016) wurde zwar ein paar Tage eher abgefüllt, kam aber erst im August 2023 heraus. Ende August 2023 folgte mit der Abfüllung des Fasses Nr. 1108/2016 in der renommierten ImpEx Cask Evolution Serie dann bereits das 2. Blanc de Blancs Cask Finish für die USA.

Im Oktober 2023 erschienen zwei weitere Blanc de Blancs Single Cask Finish-Abfüllungen: eine in der kanadischen Provinz Québec (1109/2016) und eine für den italienischen Markt (1100/2016).

Ein größeres Publikum wurde durch das Erscheinen der 12. Kilchoman Club Release am 6. Dezember 2023, einer Small Batch aus zwei Fässern, erstmals mit einem Blanc de Blancs Cask Finish vertraut gemacht.

Ein weiteres Fass (1107/2016) wurde zwar bereits am 15. Mai 2023 für den Kilchoman Distillery Shop abgefüllt, erschien aber erst am 16. November 2023 als siebte Blanc de Blancs Finish Release des Jahres 2023 in den Regalen des Visitor Centres.

Damit war die erste Welle von Kilchoman Blanc de Blanc Finish-Abfüllungen, mit Finishing-Zeiten von meist unter einem Jahr erst einmal vorüber, die zweite Welle mit deutlich längerer Nachreifungszeit von zweieinhalb Jahren startete im Januar 2025 mit einem Blanc de Blancs Finish für drei deutsche Whisky Shops. Wie nicht anders zu erwarten weisen diese Abfüllungen einen deutlich stärker wahrnehmbaren Blanc de Blancs Geschmack auf.

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Bisherige Blanc de Blancs-Abfüllungen von Kilchoman:

ReleaseFass-Nr.Fass befülltFlaschen abgefülltReifung
Blanc de Blanc(s) Single Cask Finish for The Distillery Shop1107/201626.11.201615.05.2023Finish: 9 Monate
Blanc de Blanc(s) Single Cask Finish for Brown Jug, Alaska1102/201626.11.201625.05.2023Finish: 9 Monate
Blanc de Blancs Single Cask Finish (Uniquely Islay Series – An Samhradh 2023, #3/10)1111/201630.11.201605.06.2023Finish: 9 Monate
Blanc de Blancs Single Cask Finish pour Le Québec1109/201630.11.201630.06.2023Finish: 10 Monate
Blanc de Blancs Single Cask Finish – ImpEx Cask Evolution 02/20231108/201626.11.201610.07.2023Finish: 11 Monate
Blanc de Blancs Single Cask Finish for Beija-Flor (Italian Cities: Milan)1100/201626.11.201601.09.2023Finish: über 1 Jahr
Small Batch Release for The Kilchoman Club, 12th Edition1101/2016 & 1110/201626.11.2016 & 30.11.201630.11.2023Finish: 15 und 16 Monate
Blanc de Blancs Single Cask Finish for Whisky31103/201626.11.201608.01.2025Finish: 28 Monate

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