Geschmacksführer: Rumfass
Die beiden ersten Kilchoman-Rumfass-Nachreifungen erschienen bereits im September 2016 beim französischen Kilchoman-Importeur und Whisky Shop La Maison du Whisky (LMDW) anlässlich seines 60jährigen Bestehens. Bei den Fässern Nr. 531/2011 und Nr. 754/2011 handelte es sich um zwei Caroni Rum Cask Finishes. Dies waren nicht nur die weltweit ersten Kilchoman-Nachreifungen aus dem Rumfass, sondern auch die erstmaligen Gelegenheiten, den aus farmeigener Gerste gewonnenen etwas leichter getorften 100% Islay-Whisky aus einem anderen Fasstyp als Bourbon oder Sherry zu verkosten.
Seitdem folgten zwischen 2017 und 2020 sechzehn weitere Rumfass-Nachreifungen weltweit, alle getorft mit 50 ppm und mit Nachreifungszeiten zwischen 3 und 24 Monaten.
Die erste und bislang einzige Rumfass-Vollreifung wurde, ebenfalls vom französischen Importeur La Maison du Whisky (LMDW) und wieder aus einem Caroni-Fass, im September 2022 veröffentlicht.
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Kilchoman benutzt Rumfässer aus ganz unterschiedlichen Quellen und von verschiedenen Orten, bisher waren neben Caroni-Fässern, vor allem Rums aus Barbados und Jamaika vertreten. Die portugiesische Küferei Dias, von der Kilchoman eine ganze Reihe seiner „experimentellen“ Fasstypen bezieht, war im Jahr 2017 auch der Lieferant einer Reihe von Rumfässern. Und natürlich verdankt Kilchoman seiner Zusammenarbeit mit dem bekannten französischen Spirituosen-Entrepeneur Alexandre Gabriel nicht nur Cognac- sondern auch Rumfässer.
Dieser ist ja nicht nur der Besitzer von Ferrand Cognac sondern auch der Firma Plantation Rum, deren Produkte vor allem für die Doppelreifung in verschiedenen Fasssorten bekannt sind. Nach einer anfänglichen Reifung in Bourbon-Fässern vor Ort, wird der Plantation Rum nach Château de Bonbonnet verschifft und hier in Ferrand-Cognacfässern aus französischer Eiche nachgereift. Dies verleiht dem süßen Rum zusätzliche Tannin-Noten. Inzwischen wurde dieser Prozess auf Nachreifungen in verschiedenen anderen Fasssorten ausgeweitet, dabei unter Whiskyliebhabern besonders bekannt, auch Nachreifungen in schottischen Whiskyfässern.
Kilchoman lieferte an Plantation Rum eine Reihe ihrer gebrauchten Fässer, zwei Plantation Rum-Abfüllungen mit Kilchoman-Fass-Nachreifung erschienen bereits auf dem Markt. Im Gegenzug erhielt Kilchoman einige Ferrand Cognacfässer und Rumfässer, die sowohl zum Finishing eingesetzt wurden, aber auch zum Teil mit frischen New Make befüllt wurden.
Mit den Produkten von Plantation Rum und Kilchoman hat der Whisky-Freund die einmalige Gelegenheit sowohl den „Ursprungsstoff“ nachgereift in Kilchoman-Whiskyfässern als auch den Kilchoman-Whisky, nachgereift in Plantation Rum-Fässern zu probieren.
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Bisherige Rumfass-Abfüllungen von Kilchoman:
| Abfüllung | Fass-Nr. | Fass-Füllung | Flaschen-Abfüllung | Reifung |
|---|---|---|---|---|
| Caroni Cask Finish for 60th Anniversary of LMDW | 531/2011 | 01.09.2011 | 05.08.2016 | Caroni Rum Cask Finish für 6 Monate |
| Caroni Cask Finish for 60th Anniversary of LMDW | 754/2011 | 01.12.2011 | 05.08.2016 | Caroni Rum Cask Finish für 6 Monate |
| Single Rum Finish Cask for The Distillery Shop | 210/2012 | 17.11.2012 | 28.08.2017 | Jamaica Rum Cask Finish für 3 Monate |
| Small Batch Rum Finish – Local Dealer Edition for Germany | 142 & 143/2011; 403 & 410/2012 | 17.03.2011, 05.07.2012 | 03.10.2018 | Jamaica Rum Cask Finish |
| Rum Finish Single Cask for SMCC | 415/2012 | 05.07.2012 | 15.10.2018 | Rum Cask Finish für 6 Monate |
| Rum Finish Single Cask for British Columbia | 416/2012 | 05.07.2012 | 30.10.2018 | Rum Cask Finish |
| Single Cask Rum Finish for Pot Still, Austria | 141/2011 | 17.03.2011 | 21.01.2019 | Barbados Rum Cask Finish für 9 Monate |
| Single Cask Rum Finish for Bresser & Timmer | 417/2012 | 05.07.2012 | 24.01.2019 | Rum Cask Finish für 9 Monate |
| Rum Finish Single Cask for Australia / Dram Full | 163/2011 | 07.04.2011 | 20.02.2019 | Jamaica Rum Cask Finish für 10 Monate |
| Rum Finish Single Cask for The Nectar Belgium | 414/2012 | 05.07.2012 | 01.03.2019 | Barbados Rum Cask Finish für 11 Monate |
| Rum Finish Single Cask for Spec´s | 213/2012 | 26.04.2012 | 07.04.2019 | Barbados Rum Cask Finish für 12 Monate |
| Rum Finish Single Cask for Whisk-e Ltd, Japan | 140/2011 | 17.03.2011 | 11.04.2019 | Rum Cask Finish |
| Rum Finish Single Cask for Shinanoya [Tokio] | 406/2012 | 05.07.2012 | 11.04.2019 | Jamaica Rum Cask Finish |
| Rum Finish Single Cask for Taiwan | 164/2011 | 07.04.2011 | 03.05.2019 | Rum Cask Finish |
| Rum Finish Single Cask for The Nectar Belgium | 413/2012 | 05.07.2012 | 09.10.2019 | Barbados Rum Cask Finish für 19 Monate |
| Rum Finish Single Cask for SMCC | 412/2012 | 05.07.2012 | 04.12.2019 | Rum Cask Finish für 19 Monate |
| Rum Single Cask (Finish) (Uniquely Islay Series – An t-Earrach 2020 #3/9) | 167/2011 | 07.04.2011 | 01.05.2020 | Rum Cask Finish für 2 Jahre |
| 6yo Rum Matured Single Cask for LMDW | 181/2016 | 09.03.2016 | 06.08.2022 | Vollreifung: 6 Jahre |