Kilchoman Genesis: Malting – Stage 2
Vor über einem Jahr erschien mit Harvest – Stage 1, die erste Abfüllung der vom deutschen Kilchoman-Importeur Hanseatische Weinhandelsgesellschaft Bremen entwickelten Genesis-Reihe. Jetzt folgte pünktlich zum Weihnachtsgeschäft mit Malting – Stage 2 die zweite Abfüllung der Serie.
Das Marketingkonzept der Genesis-Serie ist ja die Herstellung des Kilchoman-Whiskies „from barley to bottle“ mit einzelnen Abfüllungen nachzuvollziehen. Die acht Abschnitte der mindestens 1130 Tage langen Reise (wie es Kilchoman-Gründer Anthony Wills ausdrückt) von der Ernte der Gerste auf den eigenen Feldern, dem Mälzen, Darren über Torfrauch, Maischen, Fermentieren, Destillieren, der Fassreifung bis hin zur Flaschenabfüllung, sollen jeweils von einer eigenen Abfüllung thematisiert und damit die Traditionen einer Farmdestillerie gewürdigt werden.
Das Flaschendesign der Serie ist sehr ansprechend gestaltet und als Verpackung wird nicht die Kilchoman-Standardpappschachtel sondern die stabile Klappbox verwendet, die man bereits von einigen Kilchoman-Sonderabfüllungen kennt.
Wie es der Name Malting – Stage 2 schon verrät, ist die Abfüllung dem 2. Produktionsschritt der Whiskyherstellung, dem Mälzen der Gerste, d.h. den Tagen 6-12, gewidmet. Kilchoman baut auf den umgebenden Feldern der Rockside Farm jedes Jahr ungefähr 200 Tonnen Gerste an. Diese wird nach der Ernte in der Destillerie selbst gemälzt. Kilchoman ist eine der wenigen Brennereien in Schottland, die noch das arbeitsintensive traditionelle „floor malting“ praktizieren. Ungefähr 30% der Kilchoman-Whiskyproduktion werden mit dem so hergestellten Malz bestritten und als Kilchoman 100% Islay vermarktet, die übrigen ca. 70% werden mit Malz aus den Port Ellen Maltings hergestellt.
Bei Genesis Malting – Stage 2 handelt es sich wieder um eine Small Batch Release, dieses Mal mit 75% Bourbon, 5% Oloroso Sherry und 20% Sauternes-Fassanteil, d.h. praktisch die Germany Small Batch No. 3. Grundlage der im Sommer 2019 eingeführten Small Batch Reihe für ausgewählte Märkte, bildet ja vereinfacht gesagt ein Machir Bay-Vatting mit 46% Alkohol, dem dann eine weitere spezielle Fasssorte zugesetzt wird. Im vorliegenden Fall handelt es sich – wie in diesem Jahr bei den weltweiten Small Batch Releases sehr häufig anzutreffen – um Sauternes Weinfässer.
Eine Besonderheit dieser Small Batch ist aber. dass der enthaltene Whisky zum Teil aus Gerste der Sorte Concerto von den Port Ellen Maltings und zum Teil aus selbstgemälzter Gerste der Sorten Concerto und Laureate hergestellt wurde. Diese Vermischung seiner beiden unterschiedlich stark getorften Produktionslinien ist bei Kilchoman völlig unüblich, wurde wie auch schon bei der 1. Genesis-Release aber sicher notwendig, um dem Thema der Abfüllung (die selbstgemälzte Gerste!) wenigstens ansatzweise gerecht zu werden.
Der Alkoholgehalt der Abfüllung beträgt 49,2%, die mit 3.600 Flaschen schon erstaunlich hohe Auflage der ersten Release wurde auf 4.200 Flaschen erhöht.
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